Фото: Freepik ИТ-компания «Эвотор» проанализировала продажи молочной продукции: йогуртов, десертов, сырков и сыра в несетевой рознице за январь-август 2025 года. Так, в натуральном выражении реализация густых йогуртов просела на 9,6%, сыра ― на 8,6%, молочных десертов ― 3,7%, по сравнению с 2024 годом.При этом продажи питьевых йогуртов были незначительно выше, чем в прошлом году ― на 0,7%, а творожных сырков ― на 0,4%.
В денежном выражении больше всего выросли продажи творожных сырков и снеков ― в среднем на 19,4%. На 17,7% выросли продажи питьевых йогуртов и на 17,1% ― молочных десертов, на 10,8% ― сыр, на 10,2% ― густые йогурты. Эта динамика обусловлена в первую очередь ростом цен.
Есть заметная корреляция между снижением спроса и ростом средней цены за гр/мл. Так, средняя цена густых йогуртов выросла за год на 21,8%, молочных десертов ― на 21,6%, сыра ― на 21,2%, сырков ― на 18,9%, а питьевых йогуртов ― на 16,9%.
В топ-10 самых популярных вкусов ― клубничный (28% от объема продаж топ-10 в натуральном выражении) и персиковый (24%). Причем продажи клубничных йогуртов превысили прошлогодние на 10,5%, в то время как персиковых, наоборот снизились на 0,7%.
Больше всего выросли продажи нейтральных питьевых йогуртов без добавок ― на 27,5%. Также увеличились продажи ягодных миксов ― на 18,6%, малиновых ― на 5,1%, грушевых ― на 3,5%, злаковых/мысли ― на 2,8%. При этом уменьшились продажи йогуртов со вкусом вишня/черешня ― на 12% и тропических ― на 1,7%.
В большинстве российских регионов предпочитают клубничные или персиковые вкусы. Однако есть и исключения. Например, в Калужской и Тульской областях ― лучше продавался малиновый (на 1 месте по объему продаж в натуральном выражении), в Крыму ― нейтральный, в Тамбовской области ― банановый, в Хакасии ― грушевый, в Еврейской АО ― тропический, в Мурманской ― ягодный микс, а в Кабардино-Балкарии ― злаки/мюсли.